无论是从自身角度出发，还是环保局要求，餐饮厨房都必须安装油水分离机，并且随着环保意识的提高，污水排放标准也像汽车尾气排放一样，排放标准在不断提升。油水分离机是根据物理定律的分离含油废水,废水在厨房下水道工作进入一个油水分离器,光的比例漂浮在上面,沉到水底,污水油水分离,通过特殊的结构的自动废水油、渣水分离,每天被人负责维护。
1、设备可直接安装在含油污水流经的通道上，把污水出口对准油水分离机带格栅的进口即可，与其它设备可用管道连接。底部的排污管线可与污泥脱水装置连通，如未配污泥脱水装置可直接接入排污管。
2、油水分离时必须调正其水平位置，不得有误差。
3、第一次使用前，应先在装置内注满自来水，而后调节设备上调节板的位置，直到出油口只出油不出水为止。
4、调节板调正后，请不要随意乱动，否则将影响出水的水质。
5、应注意将进水口过滤网上的杂物倒掉，并清理干净。
6、应注意清理集油箱内的废油：先打开油箱下部排水阀，排掉一部分水，而后把废油收集。请保持设备的外部整洁。
7、使用后，应将杂物筐每天提出挂油倒垃圾，并将水上浮油清除掉，箱体每2周清扫一次，将粘在隔板金属表面的油污用刀刮掉，底部垃圾要求清除干净。清理完毕恢复原状。
8、当油水分离机的出水、排水管堵塞时，将箱盖罩拿掉，因有臭气溢出，应快速清通，清通后将排水口迅速盖上。
9、在使用过程中应定期冲洗设备内部，一般每半月冲洗一次，或视情况而定。
10、每月至少*清理油水分离机的隔渣箱和隔油箱一次，清理箱里面的沉渣和油泥，并检查电控部分是否正常工作，清理完毕后必须将油水分离器注满清水。
11、 污水进口处一定要安装隔渣网，一定要确保整个油水分离机在同一水平线。
12、每天对隔渣箱和隔油箱清理若干次，以保证水流平缓畅通和提高隔油效果，在对油水分离机做清理之前请注意先关掉电源。
