餐厨垃圾粉碎机是放置在厨房水槽与管道连通处的一个小机器，用高速旋转的电机带动研磨腔中的转盘，让食物垃圾在离心力的作用下相互撞击，在极短的时间内将食物垃圾研磨成细小的颗粒顺水流排出管道。一般它能够处理的厨余垃圾有：剩菜、剩饭、菜叶、果皮、蛋壳、茶渣、骨、贝壳等。餐厨垃圾粉碎机的安装和使用也非常方便，只要把机器安装在水槽的下方，顶部与水槽的下水口相连，底部和排水管相连，每次启动电源，破碎叶轮便能将厨余垃圾粉碎，顺着水流冲进下水道。
餐厨垃圾粉碎机的刀片属于易磨损部件，使用一段时间就需要更换一组，更换刀片可保质保量的提高生产效率，不及时更换磨损刀片会导致垃圾粉碎细度不均匀，降低产量及粉碎质量。垃圾撕碎机平时也要注重保养和维护。更换刀片要停机断电，当刀片不锋利时应及时磨刃。如果垃圾破碎机刀片磨损严重就需更换新刀片，刀片安装及调整，调整刀刃高度，平刀片的刃口露出到盘外，垂直高度调好后，调整后应旋紧压刀螺栓，防止刀片活动，损坏机器。
定刀的调整，定刀与动刀的间隙应调整在1至2mm。更换好刀片之后，再检查各部位螺栓是否紧固,如有松动应拧紧,用手转动皮带轮,机件与机壳不应有碰擦现象,确保安全。
开机后，带机子运转达到正常转速时方可投料，不得带料起动，投料时手不得深入投料口内，防止手被砸伤，工作中机子若发生异响，应停机检查，排除故障，以免损坏机子。操作人员不可站在喂料口正中方位，应侧身喂料，以防意外。
