厨房垃圾处理器关键部位是高速电机、刀盘、腔体、气动开关(或遥控装置)，高速电机在腔体内形成离心力，带动刀盘对灌入的食物垃圾进行快速、有效切割、击碎、研磨，将被处理垃圾研磨搅拌成直径2mm-3mm以内的细小单元。这样刀盘的材质与技术就显得尤为重要。
　　厨房垃圾处理的分类：
　　按处理方式分,
　　1粉碎型:将食物垃圾经过研磨,粉碎后与水混合成液态状直接冲入下水道!
　　2,甩干型;将食物垃圾水分与固态物质分离后从水盆下水排走水分,留下
　　固太物质压缩成块状方便保存及处理!
　　按电机类型分:
　　直流型:空转转速较高,(约2800转/分)，一般来说效率及扭力要大于交流型电机，但负荷工作(有食物垃圾进入时)转数在1000转左右/分，噪音也会随之增大，多用在例如家用吸尘器、搅拌机等小型电器中，使用寿命约1~2年，但成本很低，所以直流型电机的家用食物垃圾处理器价格都很低，一般只有交流型电机产品价格的一半以下，是经济人士的选择;
　　交流型:空转转速较低,(约1480转/分)，但负荷工作(有食物垃圾进入时)转数和噪音都不会发生任何变化，多用在例如洗衣机、工业用吸尘器等动力强劲型电器中，使用寿命约8~20年，但由于制造成本较高，所以整机价格也较高，是时尚、专业人士的选择。