餐馆垃圾对餐厅环境有直接影响，其特点是含水量高，占垃圾总重量的80-90%，给垃圾的收集和运输带来困难。而且有机物含量高，在高温条件下容易腐烂变质，产生臭味，也直接影响餐厅客人的用餐环境、整体定位甚至生意。餐厨垃圾浪费严重的原因如下：
1.社会层面：保护环境的社会氛围和是非观念需要进一步加强
近年来，国家越来越重视环境保护，倡导人们积极参与环境保护工作，并颁布了相关法律法规。然而，市民更像是一时兴起保护环境，并没有形成正确的环保观念和良好的社会氛围。有些人在点餐和购买食材时仍然奢侈浪费，不能根据需求合理购买；
2.集体层面：学校食堂对厨余垃圾分类再利用落实不够
学校食堂为了经济效益大化，会直接把厨余垃圾卖给养殖场或者直接掩埋焚烧。但由于厨余垃圾容易滋生对机体有害的病原微生物，如果不经处理直接作为肉类动物的饲料，会导致动物生病。近年来，我国许多大中城市相继规定厨余垃圾不得用作动物饲料，这一制度的实施进一步增加了厨余垃圾再利用的难度；
3.个人层面：光盘意识不足导致严重浪费
如今，人们的收入不断增加，生活水平不断提高，对光盘的认知还不够。点餐时，要么点多，要么吃不完，造成食物浪费。
